2014年12月18日

柿酢作り その2

[ 柿酢を作る ]

前回の柿をおけに入れて、一月以上経ちました。

さっそく紐を解いてみます。

柿酢を作る border=


中を開けると、こんな感じでした。

柿酢を作る border=

何個かカビが生えています。

これは、単なる私のミスです。

というのは、酒漬けにした柿も少し入れてしまったから・・
(汗)

慎重にカビの生えた柿を取り除いて・・・

麺打ち棒で丹念に柿を潰していきます。

それが、コレです。


柿酢を作る border=


ヘタも取らずに、そのまま潰してみました。


後は、同じように米袋で蓋をして、

来年の春過ぎ、ゴールデンウィークの頃に開封して出来上がりです。


どうなることやら〜〜〜


楽しみですね。



柿酢を作る border=























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2014年11月03日

今年は、柿酢作りにチャレンジです!!!

[ 柿酢を作ります ]

柿酢作り


今年の春に熊本の農家:上田さん宅にお伺いした折りいただいた柿酢が最高に美味しくて驚きました!

そこで作り方を学びましたので、今回早速チャレンジすることにしました。


【 柿酢の作り方 】

1、柿を用意する

2、甕または容器に柿を入れる

3、蓋は、厚い紙にすること。

 以上が、柿酢作りのレシピです。

 

[ 以下注意点 ]

A、柿のヘタは、取り除かないこと。
  栄養分がなくなってしまうので、
  枝が着いていてもそのまま入れること。

B、蓋に関して、
  柿が呼吸しやすいように、紙で蓋をすること。
  薄い紙だと、柿の呼吸で湿ってしまい破れるので厚紙にすること。




[ 今後の予定 ]

・ 一月後に蓋を開けてすりこ木棒などで
  柿をグチャグチャに潰す。

・ 三ヶ月後、蓋を開けて産膜酵母ができているかを確認し、黒いカビがもしできていたらスプーン何度で取り除くこと。

・ 六ヶ月後、でき上がり。






さぁ〜〜楽しみです。























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